Le eccedenze generate nella filiera agro-alimentare – in Italia 6 milioni di tonnellate, il 17% dei consumi alimentari annui – costituiscono una sfida per chi si interroga su come alleviare la povert\u00e0 alimentare. Il presente volume illustra i risultati di un primo tentativo di fornire una visione d\u2019insieme del fenomeno dell\u2019eccedenza alimentare e dello spreco nei diversi stadi della filiera, sulla base di pi\u00f9 di 100 studi di caso condotti nel settore primario, nell\u2019industria di trasformazione, nella distribuzione e nella ristorazione e di un\u2019indagine che ha coinvolto 6.000 nuclei familiari. Il volume presenta inoltre le modalit\u00e0 di gestione che permettono di ridurre lo spreco e di destinare le eccedenze alla rete di food bank ed enti caritativi. La ricerca offre alcuni suggerimenti e proposte per rendere pi\u00f9 virtuoso l\u2019utilizzo delle eccedenze e ridurre il pi\u00f9 possibile lo spreco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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