{"id":16544,"date":"2020-12-01T15:08:46","date_gmt":"2020-12-01T14:08:46","guid":{"rendered":"https:\/\/test.guerini.it\/?product=neuroscienze-a-tavola-student-edition"},"modified":"2024-06-12T14:38:18","modified_gmt":"2024-06-12T12:38:18","slug":"neuroscienze-a-tavola-student-edition","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/","title":{"rendered":"Neuroscienze a tavola &#8211; STUDENT EDITION"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Le principali scoperte delle neuroscienze sul funzionamento cerebrale, applicate ai processi decisionali e alla persuasione, permettono oggi di potenziare la customer experience nella ristorazione e accrescere imargini economici.<br \/>Non basta realizzare un buon prodotto o progettare un buon servizio di ristorazione, occorre saperlo &laquo;confezionare&raquo; al meglio e venderlo bene attraverso semplici, ma potenti accorgimenti. Servendosi delle pi&ugrave; recenti ricerche nel campo della&nbsp;<em>neurogastrofisica<\/em>, e valorizzando le pi&ugrave; interessanti intuizioni provenienti dall&rsquo;economia comportamentale, vengono approfonditi i principi base dei processi esperienziali enogastronomici e della ristorazione:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>la forza della Visione<\/li>\n<li>il segreto del Tatto<\/li>\n<li>il potere dell&rsquo;Udito e il suono del cibo<\/li>\n<li>la costruzione dei sapori nel cervello<\/li>\n<li>i profumi di una volta e l&rsquo;emozione olfattiva<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si pu&ograve; migliorare la percezione dei sapori ed influenzare le esperienze dei consumatori? Come descrivere un prodotto in un menu? Quali sono gli errori da non commettere nel campo dell&rsquo;enogastronomia?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il testo risponde a queste domande muovendo da una riflessione teorica sui processi percettivi a partire da esperienze e ricerche di neuromarketing, da una sintesi della letteratura neuroscientifica relativa ai comportamenti di consumo alimentare, e da esempi ripresi dagli studi nel campo del f<em>ood and wine<\/em>, fortemente connotati da aspetti emozionali e simbolici.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Vincenzo Russo<\/strong>&nbsp;&egrave; professore associato di Psicologiadei Consumi e Neuromarketing presso la Libera Universit&agrave; di Lingue e Comunicazione IULM di Milano, Direttore Scientifico del Centro di Ricerca di Neuromarketing &laquo;Behavior and BrainLab&raquo; dell&rsquo;Universit&agrave; IULM, e Direttore del Master in &laquo;Food and Wine Communication&raquo;, realizzato dall&rsquo;Universit&agrave; IULM in collaborazionecon Gambero Rosso. Esperto studioso di processi decisionali, emozionali e di motivazione all&rsquo;acquisto, si occupa da tempo di analisi dei comportamenti di consumo, comunicazione e neuroscienze. Ha pubblicato diversi lavori su riviste internazionali, come il&nbsp;<em>Journal of Consumer Behavior, Food Quality and Preference, Nutrients, Frontiers of Psychology, Journal of Global Information Management<\/em>&nbsp;e&nbsp;<em>Frontiers in Neuroengineering<\/em>. Scrive costantemente su riviste divulgative come&nbsp;<em>Tre Bicchieri, Mente&amp;Finanza, Bart&ugrave;, Retail &amp; Food&nbsp;<\/em>ed &egrave; membro del comitato scientifico di Milano Ristorazione e della Fondazione Casa Artusi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le principali scoperte delle neuroscienze sul funzionamento cerebrale, applicate ai processi decisionali e alla persuasione, permettono oggi di potenziare la customer experience nella ristorazione e accrescere imargini economici.<br \/>\nNon basta realizzare un buon prodotto o progettare un buon servizio di ristorazione, occorre saperlo \u00abconfezionare\u00bb al meglio e venderlo bene attraverso semplici, ma potenti accorgimenti. Servendosi delle pi\u00f9 recenti ricerche nel campo della neurogastrofisica, e valorizzando le pi\u00f9 interessanti intuizioni provenienti dall\u2019economia comportamentale, vengono approfonditi i principi base dei processi esperienziali enogastronomici e della ristorazione.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":16543,"template":"","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"product_brand":[],"product_cat":[6805,6709],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-16544","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-guerini-next","7":"product_cat-societa-comunicazione-impresa","8":"pa_fulfillment-default","9":"pa_guerini_amazon_link-ef-httpswwwamazonitneuroscien","10":"pa_guerini_feltrinelli_link-86-httpswwwawin1comcreadphpaw","12":"first","13":"instock","14":"sale","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Neuroscienze a tavola - STUDENT EDITION - Guerini e Associati<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Neuroscienze a tavola - STUDENT EDITION - Guerini e Associati\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le principali scoperte delle neuroscienze sul funzionamento cerebrale, applicate ai processi decisionali e alla persuasione, permettono oggi di potenziare la customer experience nella ristorazione e accrescere imargini economici. Non basta realizzare un buon prodotto o progettare un buon servizio di ristorazione, occorre saperlo \u00abconfezionare\u00bb al meglio e venderlo bene attraverso semplici, ma potenti accorgimenti. Servendosi delle pi\u00f9 recenti ricerche nel campo della neurogastrofisica, e valorizzando le pi\u00f9 interessanti intuizioni provenienti dall\u2019economia comportamentale, vengono approfonditi i principi base dei processi esperienziali enogastronomici e della ristorazione.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Guerini e Associati\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-06-12T12:38:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.guerini.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/neuroscienze_a_tavola_student_sito.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"236\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"353\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuti\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Neuroscienze a tavola - STUDENT EDITION - Guerini e Associati","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Neuroscienze a tavola - STUDENT EDITION - Guerini e Associati","og_description":"Le principali scoperte delle neuroscienze sul funzionamento cerebrale, applicate ai processi decisionali e alla persuasione, permettono oggi di potenziare la customer experience nella ristorazione e accrescere imargini economici. Non basta realizzare un buon prodotto o progettare un buon servizio di ristorazione, occorre saperlo \u00abconfezionare\u00bb al meglio e venderlo bene attraverso semplici, ma potenti accorgimenti. Servendosi delle pi\u00f9 recenti ricerche nel campo della neurogastrofisica, e valorizzando le pi\u00f9 interessanti intuizioni provenienti dall\u2019economia comportamentale, vengono approfonditi i principi base dei processi esperienziali enogastronomici e della ristorazione.","og_url":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/","og_site_name":"Guerini e Associati","article_modified_time":"2024-06-12T12:38:18+00:00","og_image":[{"width":236,"height":353,"url":"https:\/\/www.guerini.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/neuroscienze_a_tavola_student_sito.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/","url":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/","name":"Neuroscienze a tavola - STUDENT EDITION - Guerini e Associati","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.guerini.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.guerini.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/neuroscienze_a_tavola_student_sito.png","datePublished":"2020-12-01T14:08:46+00:00","dateModified":"2024-06-12T12:38:18+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.guerini.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/neuroscienze_a_tavola_student_sito.png","contentUrl":"https:\/\/www.guerini.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/neuroscienze_a_tavola_student_sito.png","width":236,"height":353,"caption":"Neuroscienze a tavola - STUDENT EDITION"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/prodotto\/neuroscienze-a-tavola-student-edition\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.guerini.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Catalogo","item":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/negozio\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Neuroscienze a tavola &#8211; STUDENT EDITION"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.guerini.it\/#website","url":"https:\/\/www.guerini.it\/","name":"Guerini e Associati","description":"30 anni di libri, idee e libert\u00e0","publisher":{"@id":"https:\/\/www.guerini.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.guerini.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.guerini.it\/#organization","name":"Guerini e Associati","url":"https:\/\/www.guerini.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.guerini.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.guerini.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Logo-Guerini-OK_-e1615831292285.png","contentUrl":"https:\/\/www.guerini.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Logo-Guerini-OK_-e1615831292285.png","width":2805,"height":1870,"caption":"Guerini e Associati"},"image":{"@id":"https:\/\/www.guerini.it\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=16544"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=16544"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.guerini.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=16544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}